双孢蘑菇是一种常见的食用菌，其营养价值高，口感鲜美，深受消费者喜爱。为了满足市场需求，越冬生产技术逐渐成为双孢蘑菇生产的重要方式之一。本标准主要针对双孢蘑菇越冬生产的技术规范进行了详细的规定。

1.术语和定义
本标准中使用的术语和定义与GB/T 5009.202-2016《食用菌中农药最大残留限量的测定》、GB/T 5009.203-2016《食用菌中兽药最大残留限量的测定》、GB/T 5009.204-2016《食用菌中重金属元素的测定》等相关标准中的术语和定义一致。

2.适用范围
本标准适用于双孢蘑菇越冬生产的技术要求、生产管理、质量控制等方面的要求。

3.技术要求
3.1 基地选址
双孢蘑菇越冬生产基地应选在海拔500米以上、年平均气温在5℃以上、年降水量在800毫米以上的地区。基地周围应无工业废气、废水、废渣等污染源。

3.2 基地建设
双孢蘑菇越冬生产基地应建设有完善的设施，包括温室、通风设备、加热设备、灌溉设备等。基地应保持清洁卫生，定期进行消毒。

3.3 品种选择
双孢蘑菇越冬生产应选择适合越冬生产的品种，如“金秋菇”、“秋香菇”等。

3.4 种植管理
双孢蘑菇越冬生产应注意保持适宜的温度和湿度，定期进行通风换气，控制病虫害的发生。同时，应注意及时补充营养，保证菌体生长。

3.5 采收和贮藏
双孢蘑菇越冬生产应在菌盖完全展开后进行采收，采收后应及时进行贮藏，保持适宜的温度和湿度，避免受到冷冻和高温等影响。

4.质量控制
4.1 农药残留
双孢蘑菇越冬生产应严格控制农药的使用，确保农药残留量符合GB/T 5009.202-2016《食用菌中农药最大残留限量的测定》的要求。

4.2 兽药残留
双孢蘑菇越冬生产应严格控制兽药的使用，确保兽药残留量符合GB/T 5009.203-2016《食用菌中兽药最大残留限量的测定》的要求。

4.3 重金属元素
双孢蘑菇越冬生产应严格控制重金属元素的含量，确保符合GB/T 5009.204-2016《食用菌中重金属元素的测定》的要求。

相关标准
GB/T 5009.202-2016 食用菌中农药最大残留限量的测定
GB/T 5009.203-2016 食用菌中兽药最大残留限量的测定
GB/T 5009.204-2016 食用菌中重金属元素的测定
GB/T 19630-2011 绿色食品认证标准
GB/T 27196-2011 食用菌生产规范