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平菇是一种常见的食用菌，具有营养丰富、口感鲜美等特点，深受消费者喜爱。为了保障平菇的品质安全和绿色健康，本标准制定了一系列的生产技术要求。

1.选种要求
平菇选种应选择品种优良、产量高、品质稳定的菌种，同时应注意菌种的适应性和抗病性。选种时应选择无病无虫的菌种，避免病虫害的传播。

2.育种要求
平菇育种应根据市场需求和消费者口味，选育出适应市场需求的新品种。育种过程中应注意品种的稳定性和适应性，同时应注意品种的抗病性和产量。

3.栽培要求
平菇栽培应选择土壤肥沃、排水良好、通风透气的场地。栽培过程中应注意温度、湿度、光照等环境因素的控制，以保证平菇的正常生长和发育。同时应注意病虫害的防治，避免对平菇的影响。

4.收获要求
平菇收获应在菌盖完全展开、菌柄变细、菌盖开始下垂时进行。收获时应注意避免损伤平菇，同时应注意收获后的处理，避免平菇的变质和污染。

5.加工要求
平菇加工应采用无公害、无污染的加工工艺，避免对平菇的营养成分和品质产生影响。加工过程中应注意卫生和安全，避免对工人和消费者的健康产生影响。

相关标准：
GB/T 19598-2004 食用菌类产品质量安全标准
GB/T 19630-2005 食用菌类产品加工卫生规范
GB/T 19631-2005 食用菌类产品包装标志、标签、说明书通则
GB/T 19632-2005 食用菌类产品包装通则
GB/T 19633-2005 食用菌类产品标志、标签、说明书通则