紫苏是一种常见的香料和药材，具有清热解毒、祛风散寒、活血化瘀等功效。随着人们对健康的重视和对食品安全的关注，紫苏的需求量逐年增加，因此规范紫苏的生产技术，保证紫苏的品质和安全，具有重要的意义。

1.选种
选种是紫苏生产的第一步，应选择生长健壮、无病虫害、品质优良的种苗。种苗应来自于正规的种苗基地或者经过认证的种苗生产企业。

2.种植
紫苏适宜在温暖湿润的环境下生长，应选择土壤肥沃、排水良好、阳光充足的地块进行种植。种植密度应根据土壤肥力、气候条件和品种特性等因素进行调整，一般为每亩3000-5000株。

3.管理
紫苏生长期间需要进行适当的管理，包括施肥、浇水、除草、病虫害防治等。施肥应根据土壤肥力和紫苏生长的需要进行，避免过量施肥导致土壤污染和紫苏品质下降。浇水应根据气候条件和土壤湿度进行，避免过度或不足浇水。除草应及时进行，避免杂草对紫苏的生长和品质产生影响。病虫害防治应采用生物防治和物理防治为主，避免使用有毒有害的农药。

4.采收
紫苏的采收应在紫苏生长期间进行，一般在花期或果实成熟期采收。采收时应选择天气晴朗、无风的日子进行，避免紫苏受潮或受污染。采收后应及时进行初步处理，包括清洗、晾晒等。

5.加工
紫苏的加工应根据不同的用途进行，包括鲜食、干燥、提取等。加工过程中应注意卫生和安全，避免使用有毒有害的添加剂和污染物。

相关标准
GB/T 18779-2002 食品添加剂紫苏醇酸
GB/T 18780-2002 食品添加剂紫苏醇酸钠
GB/T 18781-2002 食品添加剂紫苏醇酸钾
GB/T 18782-2002 食品添加剂紫苏醇酸钙
GB/T 18783-2002 食品添加剂紫苏醇酸铜