布鲁氏菌是一种能够感染人和动物的细菌，其主要通过食品传播。奶山羊是布鲁氏菌的主要宿主之一，因此对于奶山羊的布鲁氏菌防制显得尤为重要。

为了保障奶制品的质量和安全，本标准规定了以下技术要求和措施：

1. 奶山羊的管理
（1）加强奶山羊的饲养管理，保证其健康状况；
（2）定期进行奶山羊的体检，发现疑似感染布鲁氏菌的奶山羊应及时隔离治疗；
（3）对于疑似感染布鲁氏菌的奶山羊，应及时进行检测，确诊后应立即淘汰。

2. 奶山羊场的卫生管理
（1）加强奶山羊场的卫生管理，保持场内环境清洁卫生；
（2）定期对奶山羊场进行消毒处理，消灭可能存在的布鲁氏菌；
（3）加强奶山羊场的防鼠、防蝇、防蚊等工作，减少病原菌的传播。

3. 奶山羊奶的采集和处理
（1）采集奶山羊奶前，应对奶山羊进行清洁处理，保证奶山羊身体干净卫生；
（2）采集奶山羊奶时，应使用干净的器具，避免污染；
（3）奶山羊奶的处理应符合卫生标准，避免交叉污染。

4. 奶山羊奶制品的质量控制
（1）奶山羊奶制品的生产应符合卫生标准，避免交叉污染；
（2）奶山羊奶制品的质量应符合国家相关标准。

相关标准
GB 4789.2-2016 食品安全国家标准 食品微生物学检验 检验方法
GB 4789.3-2016 食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验
GB 4789.4-2016 食品安全国家标准 食品微生物学检验 肠道致病菌检验
GB 4789.5-2016 食品安全国家标准 食品微生物学检验 霉菌和酵母菌检验
GB 4789.10-2016 食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数的测定