荷斯坦牛是世界上最著名的乳牛品种之一，以其高产、优质的乳品和良好的适应性而闻名。荷斯坦牛评价标准是对荷斯坦牛进行评价的一套标准，主要包括以下几个方面：

1. 肉质评价
荷斯坦牛的肉质评价主要包括肉色、肉质细嫩度、肉质纹理、肉质脂肪含量等指标。其中，肉色应为淡红色，肉质细嫩度应为优良，肉质纹理应为细密，肉质脂肪含量应为适中。

2. 乳质评价
荷斯坦牛的乳质评价主要包括乳脂肪含量、乳蛋白含量、乳糖含量、乳酸含量等指标。其中，乳脂肪含量应为3.5%以上，乳蛋白含量应为3.2%以上，乳糖含量应为4.5%以上，乳酸含量应为0.7%以上。

3. 繁殖性能评价
荷斯坦牛的繁殖性能评价主要包括发情周期、受孕率、产犊率等指标。其中，发情周期应为21天左右，受孕率应为60%以上，产犊率应为85%以上。

4. 健康状况评价
荷斯坦牛的健康状况评价主要包括体型、体重、毛色、皮肤、眼睛、耳朵、鼻子、口腔、乳房等指标。其中，体型应为匀称，体重应为适中，毛色应为光亮，皮肤应为光滑，眼睛应为明亮，耳朵应为干净，鼻子应为湿润，口腔应为清洁，乳房应为对称。

相关标准
GB/T 13078-2017 荷斯坦牛
GB/T 13079-2017 荷斯坦牛乳品
GB/T 13080-2017 荷斯坦牛肉品
GB/T 13081-2017 荷斯坦牛繁殖性能
GB/T 13082-2017 荷斯坦牛健康状况