北极狐是一种珍贵的动物，其皮毛具有很高的经济价值。为了保证北极狐皮毛的质量和安全，必须严格按照标准进行屠宰、取皮及初加工。本标准旨在规范北极狐屠宰、取皮及初加工的技术要求，确保产品质量和安全。

一、技术要求
1. 屠宰前应对北极狐进行检查，确保其健康状况良好，无传染病和寄生虫。
2. 屠宰应在专门的场所进行，场所应符合卫生要求，设备应符合安全要求。
3. 屠宰应采用无痛宰杀方法，避免对北极狐造成痛苦和惊恐。
4. 取皮应在屠宰后立即进行，取皮时应注意不要损伤皮毛，避免影响皮毛的质量。
5. 初加工应在取皮后立即进行，包括去除脂肪、肉筋等杂质，清洗、晾干等。

二、操作规程
1. 屠宰前应对北极狐进行称重、编号等操作，确保屠宰和后续操作的追溯性。
2. 屠宰时应采用专业的屠宰工具，确保操作安全和效率。
3. 取皮时应采用专业的取皮工具，避免损伤皮毛。
4. 初加工时应采用专业的工具和设备，确保操作效率和产品质量。

三、设备要求
1. 屠宰场所应具备通风、排水、消毒等设施，确保卫生和安全。
2. 屠宰工具应符合安全要求，保证操作安全和效率。
3. 取皮工具应符合皮毛质量要求，避免损伤皮毛。
4. 初加工设备应符合产品质量要求，确保操作效率和产品质量。

四、卫生要求
1. 屠宰场所应定期进行消毒和清洁，确保卫生和安全。
2. 屠宰工具、取皮工具和初加工设备应定期进行消毒和清洁，避免交叉感染。
3. 操作人员应穿戴卫生服、手套等防护用品，避免污染产品。

相关标准
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