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柿子是我国传统的果品之一，具有丰富的营养价值和药用价值。柿子高接换优是一种提高柿子品质和产量的技术，也是柿子栽培中的一项重要工作。为了规范柿子高接换优的操作方法和质量要求，保证柿子的品质和安全，制定了DB61/T 535.4-2012 柿子高接换优技术规程。

该标准规定了柿子高接换优的技术要求、操作方法、注意事项、质量要求、检验方法和标志、包装、运输、储存等。其中，技术要求包括高接换优的时间、方法、条件等；操作方法包括高接换优前的准备工作、高接换优的具体操作步骤等；注意事项包括高接换优时的注意事项、高接换优后的管理等；质量要求包括高接换优后的柿子品质、产量等；检验方法和标志包括高接换优后的检验方法和标志的要求；包装、运输、储存等包括高接换优后的柿子的包装、运输和储存要求等。

该标准的实施可以规范柿子高接换优的操作方法和质量要求，提高柿子的品质和产量，保证柿子的安全和卫生，促进柿子产业的发展。

相关标准：
GB/T 19649-2018 柿子
GB/T 19650-2018 柿子干
GB/T 19651-2018 柿子饮料
GB/T 19652-2018 柿子酒
GB/T 19653-2018 柿子酱