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随着人们生活水平的提高，对于食品的质量和安全要求也越来越高。富硒肉牛作为一种新型的健康食品，因其富含硒元素而备受关注。为了保障富硒肉牛的生产效益和产品质量，DB61/T 557.5-2012 富硒肉牛生产技术规程应运而生。

1.选育要求
富硒肉牛的选育应以优良品种为基础，注重选育出适应当地气候、环境和饲养管理的优良品种。同时，要注重选育出具有高产、高肉质、高抗病性和富含硒元素的肉牛品种。

2.饲养管理
富硒肉牛的饲养管理应注重科学合理，保证牛只的健康和生长发育。要合理配置饲料，保证牛只的营养需求；要定期进行体检和疫苗接种，预防疾病的发生；要保持牛舍的清洁卫生，防止疾病传播。

3.疾病防治
富硒肉牛的疾病防治应注重预防为主，加强疫苗接种和体检，及时发现和治疗疾病。同时，要加强环境卫生管理，防止疾病传播。

4.产品质量要求
富硒肉牛的产品质量应符合国家相关标准和规定。要注重肉牛的屠宰和加工过程，保证产品的卫生安全和营养成分。同时，要加强产品的质量监管，确保产品的质量和安全。

相关标准：
GB/T 17238-2008 肉牛屠宰质量标准
GB/T 17239-2008 肉牛肉质评价标准
GB/T 17240-2008 肉牛肉品质安全标准
GB/T 17241-2008 肉牛肉品质检验方法
GB/T 17242-2008 肉牛肉品质评定方法