一、范围
本标准规定了果汁及果脯糖浆中羟甲基糠醛的测定方法液相色谱法。

本标准适用于果汁及果脯糖浆中羟甲基糠醛的测定。

二、引用标准
GB/T 6682 分析化学实验室用水规格
GB/T 5009.33 食品中羟甲基糠醛的测定 高效液相色谱法
GB/T 5009.35 食品中羟甲基糠醛的测定 气相色谱法
GB/T 5009.229 食品中羟甲基糠醛的测定 气相色谱-质谱联用法
GB/T 223.68 钢铁及合金中锰的测定 邻苯二酚光度法

三、原理
样品经过蛋白酶水解后，羟甲基糠醛与2,4-二硝基苯肼在酸性条件下反应生成黄色化合物，其最大吸收波长为540 nm。用高效液相色谱法测定样品中羟甲基糠醛的含量。

四、仪器设备和试剂
1. 高效液相色谱仪
2. 色谱柱：C18色谱柱（4.6 mm×250 mm，5 μm）
3. 2,4-二硝基苯肼
4. 磷酸二氢钾
5. 磷酸氢二钠
6. 乙腈
7. 甲醇
8. 离心管
9. 1 mL、5 mL、10 mL 容量瓶
10. 量筒

五、操作步骤
详见标准。

六、计算
详见标准。

七、结果表示
样品中羟甲基糠醛的含量，以mg/kg表示。

八、精密度和准确度
详见标准。

九、质量控制
详见标准。

十、检验结果的报告
详见标准。

相关标准
GB/T 6682 分析化学实验室用水规格
GB/T 5009.33 食品中羟甲基糠醛的测定 高效液相色谱法
GB/T 5009.35 食品中羟甲基糠醛的测定 气相色谱法
GB/T 5009.229 食品中羟甲基糠醛的测定 气相色谱-质谱联用法
GB/T 223.68 钢铁及合金中锰的测定 邻苯二酚光度法