一、范围
本标准适用于地理标志产品甘泉豆腐的生产、加工、包装、储存和运输等环节。

二、质量标准
1. 外观要求：甘泉豆腐外观应呈现出白色，质地细腻，无明显裂纹和破损。
2. 气味要求：甘泉豆腐应具有清香、纯正的豆香味。
3. 味道要求：甘泉豆腐应具有鲜嫩、细腻、爽滑的口感，无异味。
4. 水分含量：甘泉豆腐水分含量不得超过80%。
5. 蛋白质含量：甘泉豆腐蛋白质含量不得低于10%。
6. 脂肪含量：甘泉豆腐脂肪含量不得超过2%。
7. 灰分含量：甘泉豆腐灰分含量不得超过1%。

三、生产工艺
1. 原料选择：甘泉豆腐的原料应选用优质黄豆，不得使用转基因黄豆。
2. 清洗处理：将黄豆浸泡后，进行清洗处理，去除杂质和不良豆。
3. 磨浆：将清洗后的黄豆磨成细浆。
4. 沉淀：将黄豆浆沉淀，去除杂质和不良豆。
5. 加热：将黄豆浆加热，使其凝固成豆腐。
6. 切块：将凝固后的豆腐切成块状。
7. 包装：将切好的豆腐进行包装，标注生产日期、保质期等信息。

四、包装标识
1. 包装材料：甘泉豆腐包装材料应符合国家相关标准。
2. 标识要求：甘泉豆腐包装上应标注产品名称、生产日期、保质期等信息。

相关标准
GB/T 191-2008 包装通用术语
GB/T 2713-2018 食品添加剂 食品用明胶
GB/T 5009.3-2016 食品中灰分的测定
GB/T 5009.5-2016 食品中脂肪的测定
GB/T 5009.6-2016 食品中水分的测定