洛南豆腐是指在陕西省商洛市洛南县境内生产的以黄豆为原料，经过研磨、过滤、煮沸、凝固、压制、切割、晾干等工序制成的豆腐。洛南豆腐以其细腻、柔软、鲜嫩、爽滑、营养丰富、口感独特而著称。

1.名称和分类
洛南豆腐是地理标志产品，分为原味豆腐、辣味豆腐、麻辣豆腐、五香豆腐等多种口味。

2.要求
（1）原料：选用优质黄豆为原料，不得使用转基因黄豆。
（2）生产工艺：采用传统手工制作工艺，不得使用任何添加剂。
（3）外观：色泽洁白，质地细腻，无明显气味。
（4）口感：口感柔软、鲜嫩、爽滑，无异味。
（5）营养成分：蛋白质含量不低于10%，脂肪含量不高于5%。

3.试验方法
（1）外观检验：对洛南豆腐的色泽、质地、气味进行检验。
（2）口感检验：对洛南豆腐的口感进行评估。
（3）营养成分检验：对洛南豆腐的蛋白质、脂肪含量进行检测。

4.检验规则
（1）外观检验：色泽洁白，质地细腻，无明显气味。
（2）口感检验：口感柔软、鲜嫩、爽滑，无异味。
（3）营养成分检验：蛋白质含量不低于10%，脂肪含量不高于5%。

5.标志
洛南豆腐的标志为“洛南豆腐”字样。

6.包装
洛南豆腐应采用无菌包装，包装材料应符合国家相关标准。

7.运输和贮存
洛南豆腐应在干燥、通风、无异味的环境下贮存，运输过程中应避免挤压、摩擦和阳光直射。

相关标准
GB/T 17215.301-2018 地理标志产品 洛南豆腐
GB/T 17215.302-2018 地理标志产品 洛南豆腐干
GB/T 17215.303-2018 地理标志产品 洛南豆腐皮
GB/T 17215.304-2018 地理标志产品 洛南豆腐渣
GB/T 17215.305-2018 地理标志产品 洛南豆腐丝