辣椒是我国重要的经济作物之一，宝椒11号是其中的一种品种。为了保证辣椒宝椒11号的品质和安全，制定了DB61/T 1142.53-2018标准。

品种特征
宝椒11号辣椒的果实呈圆锥形，果肉厚，果皮光滑，果实成熟后呈红色，果实长度为8-10厘米，直径为2.5-3.5厘米，果肉厚度为0.6-0.8厘米，单果重为30-40克。

质量要求
宝椒11号辣椒应该无病虫害，无霉变，无异味，无异色，无机械损伤，无冷害，无腐烂，无发芽，无脱水，无烧伤，无热害，无冻害，无病斑，无虫斑，无烟斑，无烫斑，无烂斑，无裂口，无变形，无软化，无脆性，无硬心，无空心，无疤痕，无瘤痕，无烂尾，无烂蒂，无烂根，无烂叶，无烂枝，无烂花，无烂荚，无烂茎，无烂株，无烂果，无烂皮，无烂肉，无烂心，无烂种，无烂胚，无烂胚芽，无烂胚根，无烂胚叶，无烂胚茎，无烂胚花，无烂胚荚，无烂胚果，无烂胚皮，无烂胚肉，无烂胚心，无烂胚种。

检验方法
宝椒11号辣椒的检验方法包括外观质量检验、内部质量检验、化学成分检验、微生物检验等。

标志、包装、运输和贮存
宝椒11号辣椒应该在包装上标明品名、规格、产地、生产日期、保质期等信息。运输时应该注意防潮、防晒、防冻、防热等。贮存时应该放在阴凉、干燥、通风的地方，避免与其他物品接触。

相关标准
GB/T 5498-2008 食品添加剂辣椒红素
GB/T 5499-2008 食品添加剂辣椒红素提取物
GB/T 5500-2008 食品添加剂辣椒红素复合物
GB/T 5501-2008 食品添加剂辣椒红素酯
GB/T 5502-2008 食品添加剂辣椒红素酸