辣椒是我国重要的经济作物之一，宝椒12号是其中的一种品种。为了保证辣椒宝椒12号的品质和安全，制定了DB61/T 1142.52-2018标准。

品种特征
宝椒12号辣椒的果实呈圆锥形，果肉厚，果皮光滑，果实成熟后呈红色，果实长度为8-10厘米，直径为2.5-3.5厘米，果肉厚度为0.6-0.8厘米。

质量要求
宝椒12号辣椒应该无病虫害，无霉变，无异味，无异色，无机械损伤，无冷害，无腐烂，无发芽，无脱水，无烧伤，无热害，无冻害，无病斑，无虫斑，无烟斑，无烂斑，无裂口，无软化，无变形，无变质，无异物。

检验方法
宝椒12号辣椒的检验应该按照国家标准进行，包括外观质量、内部质量、化学成分等方面的检验。

标志
宝椒12号辣椒的包装上应该标明品名、产地、生产日期、保质期等信息。

包装
宝椒12号辣椒的包装应该符合国家标准，包装材料应该无异味，无异色，无异物，无污染。

运输和贮存
宝椒12号辣椒的运输和贮存应该避免阳光直射，防潮防晒，避免受到机械损伤，避免与其他物品混放。

相关标准
- GB/T 5498-2008 食品添加剂辣椒红素
- GB/T 5499-2008 食品添加剂辣椒红素提取物
- GB/T 5497-2008 食品添加剂辣椒红素色素
- GB/T 5496-2008 食品添加剂辣椒红素提取物色素
- GB/T 5495-2008 食品添加剂辣椒红素提取物粉