DB61/T 1142.40-2018 番茄 西农2011标准主要包括番茄的外观、品质、大小、色泽、硬度、糖度、酸度、营养成分等方面的要求和检验方法。具体内容如下：

1.外观要求
番茄应该外形完整，无病虫害，无机械损伤，无异味，无霉变，无腐烂，无污渍，无异物，无农药残留等缺陷。

2.品质要求
番茄应该肉质细嫩，口感鲜美，汁多味甜，营养丰富，品质优良。

3.大小要求
番茄的大小应该均匀，直径在5-8厘米之间。

4.色泽要求
番茄的色泽应该鲜红鲜亮，无色差，无色斑。

5.硬度要求
番茄的硬度应该适中，不宜过硬或过软。

6.糖度要求
番茄的糖度应该在4-6度之间。

7.酸度要求
番茄的酸度应该在0.3-0.5%之间。

8.营养成分要求
番茄应该富含维生素C、维生素E、胡萝卜素、番茄红素等营养成分。

该标准还规定了番茄的检验方法，包括外观检验、品质检验、大小检验、色泽检验、硬度检验、糖度检验、酸度检验、营养成分检验等。

相关标准
GB/T 19654-2018 鲜食番茄
GB/T 19655-2018 番茄酱
GB/T 19656-2018 番茄汁
GB/T 19657-2018 番茄酱油
GB/T 19658-2018 番茄酱膏