苹果是我国重要的水果之一，其采收质量直接影响到市场竞争力和消费者满意度。为了保证苹果的品质和安全，国家制定了《苹果采收质量与技术规范》（DB61/T 1116-2017）标准，以下是该标准的详细介绍。

1. 适用范围
本标准适用于苹果的采收、贮藏、运输和销售等环节，以及苹果的质量检验。

2. 术语和定义
本标准中涉及的术语和定义如下：
2.1 苹果品种：指苹果的分类名称，如红富士、嘎拉等。
2.2 采收成熟度：指苹果果实的成熟程度，一般以果实的颜色、硬度、可溶性固形物含量等为指标。
2.3 采收时间：指苹果果实达到采收成熟度的时间。
2.4 采收方式：指采摘苹果的方法，如手摘、机摘等。
2.5 采收工具：指采摘苹果所使用的工具，如剪刀、割刀等。
2.6 采收容器：指用于装载采摘苹果的容器，如篮子、箱子等。
2.7 采收后处理：指采摘苹果后的处理，如清洗、包装等。
2.8 贮藏条件：指苹果在贮藏过程中的温度、湿度、通风等条件。
2.9 质量等级：指苹果的质量等级，一般分为特级、一级、二级等。

3. 采收质量要求
3.1 采收成熟度
苹果的采收成熟度应符合国家或地方标准的规定。
3.2 采收时间
苹果的采收时间应在果实达到采收成熟度后的适当时间内进行，以避免果实过熟或过生。
3.3 采收方式和工具
采摘苹果应采用手摘或机摘等适当的方式，采摘工具应保持清洁、锋利，以避免对果实造成损伤。
3.4 采收容器
采摘苹果应使用清洁、无异味的采摘容器，容器内应垫上软垫或纸张，以避免果实受损。
3.5 采收后处理
采摘苹果后应及时进行清洗、分类、包装等处理，以保证苹果的品质和安全。

4. 技术规范
4.1 贮藏条件
苹果在贮藏过程中应保持适宜的温度、湿度和通风条件，以延长苹果的保鲜期和保持其品质。
4.2 质量等级
苹果应按照国家或地方标准的规定进行质量等级划分，以保证苹果的品质和安全。
4.3 包装标识
苹果包装应标明品种、产地、质量等级、净重等信息，以便消费者了解苹果的品质和来源。

5. 检验方法
5.1 采收成熟度检验
采摘苹果后，应随机抽取一定数量的果实进行采收成熟度检验，检验方法可采用颜色、硬度、可溶性固形物含量等指标。
5.2 质量等级检验
苹果质量等级检验应按照国家或地方标准的规定进行，检验方法可采用果形、果色、果径、果重等指标。
5.3 包装标识检验
苹果包装标识检验应检查包装标识是否齐全、准确、清晰，以及是否符合国家或地方标准的规定。

相关标准
GB/T 19654-2018 水果贮藏技术条件
GB/T 19655-2018 水果质量等级
GB/T 19656-2018 水果包装标识
GB/T 19657-2018 水果采收质量检验方法
GB/T 19658-2018 水果质量检验通则