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靖边胡萝卜是陕西省靖边县特有的一种胡萝卜，因其色泽鲜艳、口感鲜美、营养丰富而备受消费者喜爱。为了保护和提升靖边胡萝卜的品质和知名度，促进靖边胡萝卜产业的发展，陕西省农业农村厅制定了DB61/T 1240-2019《地理标志产品 靖边胡萝卜》标准。

该标准规定了靖边胡萝卜的品种、产地、生长环境、生长周期、外形特征、营养成分、品质指标、加工工艺、贮藏条件等方面的要求。其中，靖边胡萝卜的品种为“靖边红心胡萝卜”，产地为陕西省靖边县，生长环境要求土壤深厚、肥沃、排水良好，气候宜凉爽、湿润，年平均气温为10℃左右，年降水量为600-800毫米。生长周期为120-150天，外形特征为根部粗大、圆锥形、红色，根部直径大于3厘米，根长大于15厘米，根部无分枝，根尖略尖，根皮薄而光滑，根肉质脆嫩、多汁、味甜。营养成分方面，靖边胡萝卜富含胡萝卜素、维生素C、钾、钙等营养成分，品质指标要求靖边胡萝卜的色泽鲜艳、口感鲜美、无异味、无病虫害、无机械损伤等。加工工艺要求采用清洗、去皮、切片、烘干等工艺，贮藏条件要求在阴凉、干燥、通风、无异味的环境中贮藏。

该标准的实施，有利于保护和提升靖边胡萝卜的品质和知名度，促进靖边胡萝卜产业的发展。同时，也为消费者提供了更加安全、健康、优质的靖边胡萝卜产品。

相关标准：
GB/T 19630-2011 地理标志产品 通则
GB/T 19631-2011 地理标志产品 保护标志
GB/T 19632-2011 地理标志产品 产品规范
GB/T 19633-2011 地理标志产品 产品检验方法
GB/T 19634-2011 地理标志产品 产品标识