镇巴腊肉是中国四川省镇巴县特产，是以猪肉为原料，经过腌制、晾晒、熏制等工艺制成的一种肉制品。镇巴腊肉因其独特的风味和口感，深受广大消费者的喜爱。为了保护和提升镇巴腊肉的品质和地理标志价值，中国农业农村部发布了《地理标志产品 镇巴腊肉》标准。

该标准规定了镇巴腊肉的生产、加工、质量要求、检验方法、标志、包装、运输和储存等方面的要求。其中，生产和加工要求包括原料选择、腌制、晾晒、熏制等工艺要求，以及生产环境、设备和卫生要求等。质量要求包括外观、色泽、气味、口感、营养成分等指标要求。检验方法包括外观检验、色泽检验、气味检验、口感检验、营养成分检验等。标志要求包括地理标志标志、产品名称标志、生产企业标志等。包装、运输和储存要求包括包装材料、包装方式、运输方式、储存条件等。

该标准的发布，对于保护和提升镇巴腊肉的品质和地理标志价值具有重要意义。一方面，该标准规范了镇巴腊肉的生产和加工过程，保证了产品的品质和安全；另一方面，该标准的实施，有助于提升镇巴腊肉的知名度和美誉度，促进了地方经济的发展。

相关标准
1. GB/T 17299-2008 地理标志产品 通用规范
2. GB/T 19100-2008 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准
3. GB/T 191-2008 食品安全国家标准 食品添加剂通用规定
4. GB/T 5009.3-2016 食品安全国家标准 食品中灰分的测定
5. GB/T 5009.5-2016 食品安全国家标准 食品中水分的测定