西乡牛肉干是陕西省宝鸡市岐山县西乡镇特产，以其肉质鲜美、口感独特、营养丰富而闻名于世。西乡牛肉干的生产历史悠久，至今已有数百年的历史。为了保护西乡牛肉干的地理标志，促进西乡牛肉干的生产和销售，提高西乡牛肉干的质量和知名度，中国农业农村部于2021年发布了《地理标志产品 西乡牛肉干》标准。

该标准规定了西乡牛肉干的品种、生产地、生产工艺、质量指标、包装、标志等方面的要求。其中，品种要求为西乡牛肉干必须选用优质牛肉，且必须是当地特有的牛种；生产地要求为西乡牛肉干必须在岐山县西乡镇生产；生产工艺要求为西乡牛肉干必须采用传统工艺，经过腌制、晾晒、烘烤等多道工序制成；质量指标要求为西乡牛肉干必须符合国家食品安全标准，且具有特有的风味和口感；包装要求为西乡牛肉干必须采用符合国家标准的包装材料和包装方式；标志要求为西乡牛肉干必须在包装上标注“西乡牛肉干”字样，并注明生产地和生产厂家。

该标准的发布，对于保护西乡牛肉干的地理标志，促进西乡牛肉干的生产和销售，提高西乡牛肉干的质量和知名度具有重要意义。同时，该标准的实施也将有助于推动地理标志产品的保护和发展，促进地方经济的繁荣和发展。

相关标准
GB/T 17203-2017 地理标志产品 通用规范
GB/T 18707-2016 地理标志产品 产品标志
GB/T 18708-2016 地理标志产品 产品包装
GB/T 18709-2016 地理标志产品 产品质量控制
GB/T 18710-2016 地理标志产品 产品检验方法