蒸碗八宝甜饭是西安传统小吃之一，以糯米为主料，加入红枣、莲子、桂圆、花生、核桃、杏仁、葡萄干等多种果仁和干果，经过蒸制而成。其口感软糯，甜度适中，营养丰富，深受广大消费者的喜爱。

本标准规定了蒸碗八宝甜饭的制作技术规程，包括原料的选择和配比、制作工艺、质量要求、检验方法、标志、包装、运输和储存等要求。

1. 原料的选择和配比
1.1 糯米：应选用优质糯米，籽粒饱满，色泽洁白，无杂质。
1.2 果仁和干果：应选用新鲜、干燥、无霉变、无异味的红枣、莲子、桂圆、花生、核桃、杏仁、葡萄干等果仁和干果。
1.3 配比：糯米与果仁和干果的配比应为1:1.5-2。

2. 制作工艺
2.1 糯米的处理：将糯米淘洗干净，浸泡2-3小时，然后沥干水分备用。
2.2 果仁和干果的处理：将红枣、莲子、桂圆等果仁和干果洗净，去核或去皮，然后切成小块备用。
2.3 混合：将处理好的糯米和果仁和干果混合均匀。
2.4 蒸制：将混合好的糯米和果仁和干果放入蒸碗中，加入适量清水，上锅蒸熟即可。

3. 质量要求
3.1 外观：色泽金黄，果仁和干果分布均匀。
3.2 味道：口感软糯，甜度适中，果仁和干果香味浓郁。
3.3 营养成分：符合国家相关标准。

4. 检验方法
4.1 外观检验：对蒸碗八宝甜饭的色泽、果仁和干果分布等进行检查。
4.2 味道检验：对蒸碗八宝甜饭的口感、甜度、果仁和干果香味等进行检查。
4.3 营养成分检验：按照国家相关标准进行检验。

5. 标志、包装、运输和储存
5.1 标志：应在包装上标明产品名称、生产日期、保质期等信息。
5.2 包装：应采用无毒、无异味、无污染的包装材料，包装应牢固、密封。
5.3 运输：应注意防潮、防晒、防震、防磨损，避免与有毒有害物质接触。
5.4 储存：应存放在干燥、通风、阴凉处，避免阳光直射和高温。

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