元宵是中国传统节日中不可缺少的食品之一，也是西安传统小吃中的代表之一。为了保证元宵的质量和安全，制定了本标准。

1. 原料
元宵的主要原料为糯米粉、豆沙、芝麻、糖等。其中，糯米粉应选用优质糯米制作，豆沙应选用新鲜豆子磨制而成，芝麻应选用新鲜芝麻炒制，糖应选用优质白砂糖。

2. 制作工艺
元宵的制作工艺包括制作糯米团皮、制作馅料、包馅、煮熟、沾芝麻等环节。其中，制作糯米团皮应注意糯米粉的比例和水的用量，制作馅料应注意豆沙的细腻和甜度，包馅应注意馅料的均匀和包裹的紧实，煮熟应注意火候和时间的掌握，沾芝麻应注意芝麻的均匀和粘附的牢固。

3. 质量要求
元宵的质量要求包括外观、口感、馅料、甜度等方面。外观应呈现圆润、光滑、色泽均匀的特点，口感应柔软、有弹性、不粘牙，馅料应细腻、香甜、不油腻，甜度应适中、不过甜。

4. 包装、储存和运输
元宵的包装应符合食品卫生标准，包装材料应无异味、无毒害，包装应密封、防潮、防霉。储存应在干燥、阴凉、通风的环境中，避免阳光直射和高温。运输应注意轻拿轻放，避免挤压和摔打。

相关标准
GB 2760-2014 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准
GB 4789.2-2016 食品安全国家标准 食品微生物检验通则
GB 7718-2011 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准
GB 14880-2012 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量
GB 14936-2018 食品安全国家标准 食品中重金属限量