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宝鸡醋粉是陕西宝鸡地区的一种传统食品，以其独特的酸味和香气而闻名。为了确保宝鸡醋粉的质量和安全性，制定了DB6103/T 08-2019宝鸡醋粉制作工艺流程标准。

1. 原料准备
宝鸡醋粉的主要原料是高粱、大米、小麦和水。其中，高粱是制作宝鸡醋粉的关键原料，必须选用新鲜、干净、无霉变的高粱。大米和小麦用于调节高粱的淀粉含量，水则是发酵的必要条件。

2. 发酵
将高粱、大米、小麦和水按一定比例混合后，放入发酵罐中进行发酵。发酵时间一般为7-10天，发酵温度控制在25-30℃。在发酵过程中，要定期搅拌，以保证发酵均匀。

3. 晾晒
发酵完成后，将发酵好的醋粉倒入晾晒场晾晒。晾晒时间一般为3-5天，晾晒温度控制在25-30℃。在晾晒过程中，要注意防止日晒雨淋，以免影响醋粉的质量。

4. 研磨
晾晒完成后，将醋粉研磨成粉末状。研磨时要注意研磨的细度，以保证醋粉的口感和质量。

5. 包装
将研磨好的醋粉装入包装袋中，密封保存。包装袋要选用食品级别的材料，以确保醋粉的卫生和安全。

相关标准：
GB/T 4789.2-2016 食品安全国家标准 食品微生物学检验 通用规定
GB/T 5009.3-2016 食品安全国家标准 食品中灰分的测定
GB/T 5009.4-2017 食品安全国家标准 食品中水分的测定
GB/T 5009.5-2016 食品安全国家标准 食品中粗蛋白的测定
GB/T 5009.6-2016 食品安全国家标准 食品中粗脂肪的测定