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宝鸡烙面皮是陕西宝鸡地区的传统特色小吃，以其薄如纸、香脆可口而闻名。为了保证宝鸡烙面皮的质量和口感，制作工艺流程需要严格遵循标准。下面将详细介绍DB6103/T 11-2019宝鸡烙面皮制作工艺流程。

1. 原材料的选择
宝鸡烙面皮的原材料主要包括面粉、水、食用油和食盐。其中，面粉应选用优质小麦粉，水应选用清洁卫生的自来水或井水，食用油应选用纯正的花生油或豆油，食盐应选用无污染的食用盐。

2. 面团的制作
将面粉、水、食用油和食盐按照一定比例混合，揉成面团。面团的揉制时间应控制在20-30分钟之间，以保证面团的柔软度和韧性。揉好的面团需要醒发30分钟左右，以便面筋松弛，易于操作。

3. 烙制
将醒发好的面团分成适量的小块，擀成薄片，然后用烙饼机或手工烙制。烙制时需要控制好火候和时间，以保证烙出的面皮薄而酥脆。烙制好的面皮需要晾晒，以便水分挥发，口感更佳。

4. 晾晒
将烙制好的面皮晾晒在通风干燥的地方，以便水分挥发，口感更佳。晾晒时间一般为2-3天，具体时间根据天气和湿度而定。

相关标准：
GB/T 20886-2007 面粉
GB/T 5009.3-2016 食盐
GB/T 5530-2017 食用油
GB/T 5009.5-2016 饮用水
GB/T 19001-2016 质量管理体系