宝鸡茶酥是陕西宝鸡地区的传统糕点之一，以其酥脆、香甜、回味悠长的口感而闻名。为了保证宝鸡茶酥的质量和口感，制定了DB6103/T 12-2019宝鸡茶酥制作工艺流程标准。

一、原料准备
1. 面粉：选用优质小麦粉，筛去杂质。
2. 糖：选用白砂糖，研磨成细糖粉。
3. 油：选用优质花生油或豆油。
4. 茶叶：选用陕西宝鸡地区的名优绿茶。
5. 其他：食盐、鸡蛋、泡打粉等。

二、制作工艺流程
1. 制作茶叶粉：将选用的绿茶晾干，研磨成细茶叶粉。
2. 制作面团：将面粉、糖、食盐、鸡蛋、泡打粉等混合，加入适量的水和油，揉成面团。
3. 制作茶叶馅：将茶叶粉、糖、油混合，搓成细小的茶叶馅。
4. 制作酥皮：将面团分成若干小块，擀成薄片，将茶叶馅包入，搓成圆球状。
5. 烘烤：将酥球放入烤箱中，以180℃烘烤15-20分钟，至表面呈金黄色即可。

三、质量要求
1. 外观：酥皮金黄色，表面光滑，无破损。
2. 香味：茶香浓郁，油香扑鼻。
3. 口感：酥脆可口，茶香回味悠长。

相关标准
GB/T 20886-2007 糕点
GB/T 14683-2011 面粉
GB/T 191-2008 食盐
GB/T 1462-2006 鸡蛋
GB/T 20981-2007 茶叶