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高山大白菜是一种生长在海拔2000米以上的高山地区的蔬菜，因其生长环境的特殊性，使得其具有独特的口感和营养价值。为了保证高山大白菜的品质和安全，制定了本标准，以规范高山大白菜的生产技术。

1. 选地
高山大白菜生长在海拔2000米以上的高山地区，要求土壤肥沃、排水良好、阳光充足、气候凉爽、湿度适宜。选地时应避免选择有毒有害物质污染的土地。

2. 选种
选种应选择品种优良、适应性强、抗病虫害能力强的高山大白菜种子。种子应经过检疫合格，无病虫害和杂质。

3. 育苗
育苗应选择肥沃、透气、保水性好的基质，控制温度、湿度和光照，保证种子的发芽和幼苗的生长。同时，要注意病虫害的防治，避免病虫害的传播。

4. 移栽
移栽应在幼苗生长到3-4叶时进行，移栽前应浇透水，移栽后应及时浇水，保持土壤湿润。同时，要注意移栽的时间和方法，避免对幼苗造成伤害。

5. 管理
管理应注意保持土壤湿润、适时施肥、及时除草、病虫害防治等。同时，要注意高山大白菜的生长环境，避免受到恶劣天气的影响。

6. 病虫害防治
病虫害防治应采取综合防治措施，包括物理防治、生物防治和化学防治等。同时，要注意病虫害的防治时机和方法，避免对高山大白菜造成伤害。

7. 采收
采收应在高山大白菜生长到适宜采收的时期进行，采收时应注意采收的方法和工具，避免对高山大白菜造成伤害。

8. 贮藏
贮藏应选择通风、干燥、阴凉的地方，避免高温、潮湿和阳光直射。同时，要注意高山大白菜的贮藏时间，避免过长时间的贮藏导致品质下降。

相关标准：
GB/T 28414-2012 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量
GB/T 28415-2012 食品安全国家标准 食品中兽药最大残留限量
GB/T 28416-2012 食品安全国家标准 食品中重金属最大残留限量
GB/T 28417-2012 食品安全国家标准 食品中微生物指标限值
GB/T 28418-2012 食品安全国家标准 食品中添加剂使用标准