云盖寺挂面是云南省大理白族自治州云龙县的传统特色食品，以其细腻、爽滑、耐煮、耐炒、耐炖等特点而闻名。云盖寺挂面的生产历史悠久，至今已有数百年的历史。为了保护云盖寺挂面的地理标志，促进其产业发展，中国轻工业标准化研究院制定了DB61/T 1374-2020《地理标志产品 云盖寺挂面》标准。

该标准规定了云盖寺挂面的名称、地理区域、生产工艺、质量指标、包装、标志等内容。其中，云盖寺挂面的名称应为“云盖寺挂面”，地理区域应为云南省大理白族自治州云龙县境内的云盖寺及其周边地区。生产工艺应采用传统手工制作工艺，质量指标应符合国家相关标准，包装应符合食品安全要求，标志应包括地理标志认证标志和产品名称。

此外，该标准还规定了云盖寺挂面的原材料、加工工艺、外观特征、物理化学指标、微生物指标、重金属指标、农药残留指标、包装要求、标志要求等内容。其中，原材料应选用优质小麦粉和清水，加工工艺应包括和面、揉面、擀面、晾晒、烘干等环节，外观特征应为细腻、爽滑、均匀、无杂质，物理化学指标应符合国家相关标准，微生物指标应符合食品安全要求，重金属指标和农药残留指标应符合国家相关标准，包装应符合食品安全要求，标志应包括地理标志认证标志和产品名称。

相关标准
GB/T 19630-2011 地理标志产品 通则
GB/T 19631-2011 地理标志产品 保护
GB/T 19632-2011 地理标志产品 标志
GB/T 19633-2011 地理标志产品 认证
GB/T 19634-2011 地理标志产品 管理