一、范围
本标准适用于青蒜苗的生产、加工、包装、储存、运输和销售等环节，旨在保障青蒜苗的质量安全，提高青蒜苗的品质和附加值，促进青蒜苗产业的健康发展。

二、术语和定义
2.1 青蒜苗：指以大蒜为原料，经过种植、生长、收获、加工等一系列工序制成的食品。
2.2 无公害食品：指在生产过程中不使用化学合成农药、化肥等化学物质，不使用生长激素、抗生素等非天然物质，不使用转基因技术，不污染环境，不危害人体健康的食品。
2.3 生产者：指从事青蒜苗生产、加工、包装、储存、运输和销售等环节的单位或个人。
2.4 检验机构：指依法具有检验资质的机构。

三、生产技术要求
3.1 种植要求
（1）选用优质大蒜种子，不使用转基因种子。
（2）选用无公害土壤，不使用化学合成农药、化肥等化学物质。
（3）采用科学合理的种植技术，保证青蒜苗的品质和产量。

3.2 收获要求
（1）采用手工收获，不使用机械收获。
（2）收获时应注意保护青蒜苗的根部和叶片，避免损伤。

3.3 加工要求
（1）采用清洗、消毒等工艺，保证青蒜苗的卫生安全。
（2）加工过程中不使用任何添加剂。

四、生产环境要求
4.1 生产场所
（1）生产场所应选用无公害土壤，不得有化学污染。
（2）生产场所应保持清洁卫生，无害虫、无杂草。

4.2 生产设施
（1）生产设施应符合卫生标准，保证生产过程的卫生安全。
（2）生产设施应符合安全标准，保证生产过程的安全性。

五、生产管理要求
5.1 生产计划
生产者应制定科学合理的生产计划，保证生产过程的顺利进行。

5.2 生产记录
生产者应建立生产记录，记录生产过程中的关键环节，以备查验。

5.3 生产检查
生产者应定期对生产过程进行检查，发现问题及时处理。

六、产品质量要求
6.1 外观要求
青蒜苗应色泽鲜绿，叶片饱满，无病虫害，无机械损伤。

6.2 内在质量要求
青蒜苗应无异味、无异色、无异物，符合食品卫生标准。

七、检验方法和标志
7.1 检验方法
检验方法应符合国家相关标准。

7.2 标志
生产者应在产品包装上标注“无公害食品”字样，并注明生产日期、保质期等信息。

八、包装、运输、储存
8.1 包装
青蒜苗应采用无公害食品包装材料，包装应符合国家相关标准。

8.2 运输
青蒜苗应采用无公害食品运输工具，运输过程中应注意保护产品质量。

8.3 储存
青蒜苗应储存在干燥、通风、无异味的环境中，避免阳光直射和高温高湿。

相关标准
GB/T 19630-2005 无公害农产品生产规范
GB/T 28001-2011 职业健康安全管理体系
GB/T 19001-2016 质量管理体系
GB/T 22000-2019 食品安全管理体系
GB/T 4789.2-2016 食品安全国家标准 青蒜苗