随着我国老龄化进程的加速，养老机构的数量和规模不断扩大，养老机构食品安全问题也日益受到关注。为了保障老年人的身体健康，规范养老机构食品安全管理，保证食品安全，国家标准化管理委员会制定了DB54/T 0209-2020 养老机构食品安全管理规范。

本标准适用于各类养老机构，包括养老院、敬老院、护理院等。标准规定了养老机构食品安全管理的基本要求、管理体系、食品采购、食品加工、食品储存、食品配送、食品销售、食品服务、食品安全事故应急处理等内容。

标准要求养老机构应建立健全食品安全管理体系，明确食品安全管理职责和管理流程，制定食品安全管理制度和操作规程，加强食品安全培训和教育，确保食品安全管理工作的有效实施。

在食品采购方面，标准要求养老机构应选择合格的供应商，建立供应商管理制度，对供应商进行评估和监督，确保采购的食品符合国家相关标准和规定。

在食品加工方面，标准要求养老机构应建立食品加工操作规程，确保食品加工过程卫生、安全、规范，防止食品污染和交叉污染。

在食品储存方面，标准要求养老机构应建立食品储存管理制度，对食品进行分类储存，采取适当的储存温度和湿度，防止食品变质、腐败和污染。

在食品配送方面，标准要求养老机构应建立食品配送管理制度，确保食品配送过程卫生、安全、规范，防止食品污染和交叉污染。

在食品销售方面，标准要求养老机构应建立食品销售管理制度，确保食品销售过程卫生、安全、规范，防止食品污染和交叉污染。

在食品服务方面，标准要求养老机构应建立食品服务管理制度，确保食品服务过程卫生、安全、规范，防止食品污染和交叉污染。

在食品安全事故应急处理方面，标准要求养老机构应建立食品安全事故应急预案，明确应急处理流程和责任人，及时有效地处理食品安全事故，保障老年人的身体健康和生命安全。

相关标准
GB 14881-2013 养老服务机构卫生标准
GB 2762-2017 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量
GB 4789.2-2016 食品安全国家标准 食品微生物检验 通则
GB 5009.2-2016 食品安全国家标准 食品中的物理和化学性质检验 通则
GB 7718-2011 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准