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牦牛是我国西北地区重要的畜牧业资源，其肉质鲜美，营养丰富，深受消费者喜爱。为了保障牦牛肉品质和食品安全，制定一套科学的牦牛屠宰技术规程是非常必要的。DB54/T 0258-2022 牦牛屠宰技术规程就是为此而制定的。

该标准主要包括以下内容：

1.技术要求：规定了牦牛屠宰前的准备工作、屠宰设备的选择和维护、屠宰操作流程、屠宰后的处理等技术要求。

2.操作规程：详细描述了牦牛屠宰的各个环节的操作规程，包括宰杀、放血、去毛、开膛、取内脏、分割等。

3.卫生要求：规定了屠宰场所的卫生要求，包括场地、设施、器具、人员卫生等方面的要求，以确保牦牛肉的卫生安全。

4.检验方法：规定了牦牛屠宰后的检验方法，包括外观检验、气味检验、组织结构检验等，以确保牦牛肉的质量。

该标准的实施可以有效提高牦牛屠宰的技术水平和产品质量，保障消费者的食品安全。

相关标准：
GB 16548-2017 牛、羊、猪屠宰场卫生标准
GB 16549-2017 牛、羊、猪屠宰场设施与设备卫生标准
GB 16550-2017 牛、羊、猪屠宰场操作规程
GB 16551-2017 牛、羊、猪屠宰场检验规程
GB 16552-2017 牛、羊、猪屠宰场环境卫生监测规程