块菌是一种常见的食品添加剂，广泛应用于肉制品、豆制品、饮料等食品中。块菌的质量和安全对于食品行业的发展至关重要。为了保证块菌产品的质量和安全，中国国家标准化管理委员会发布了DB53/T 096-2002 块菌标准。

该标准规定了块菌的检测方法和质量控制要求。其中，块菌的检测方法包括外观检查、菌落计数、形态学鉴定、生化鉴定等。质量控制要求包括菌种的来源、培养基的配制、培养条件的控制、菌种的保存等。通过这些检测和质量控制要求，可以保证块菌产品的质量和安全。

此外，该标准还规定了块菌产品的包装、标签、运输等要求。包装应符合食品安全标准，标签应标明产品名称、生产日期、保质期等信息，运输应符合食品运输标准。

总之，DB53/T 096-2002 块菌标准是保证块菌产品质量和安全的重要标准，对于食品行业的发展具有重要意义。

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