牛肝菌是一种珍贵的食用菌，具有高营养价值和药用价值。为了保证牛肝菌的采集质量和安全性，制定了DB53/T 437-2012牛肝菌采集方法标准。

采集时间
牛肝菌的采集时间一般在每年的7月至10月，以天气晴朗、气温适宜、土壤湿度适中为宜。在采集前应先了解当地的气候和天气预报，避免在恶劣天气下采集。

采集地点
牛肝菌的生长环境一般为山地、林地、草地等，采集时应选择生长环境适宜的地点。同时，应注意采集地点的环境卫生和安全性，避免采集到受污染的牛肝菌。

采集工具
采集牛肝菌的工具一般为手工或者工具，如手提篮、小刀、镰刀等。采集时应注意不要损坏牛肝菌的菌盖和菌柄，避免影响采集质量。

采集数量
采集牛肝菌的数量应根据当地的规定和实际情况进行控制，避免过度采集和浪费。同时，应注意保护牛肝菌的生态环境，避免对生态环境造成破坏。

相关标准
- GB/T 19592-2004 食用菌类采摘标准
- GB/T 19593-2004 食用菌类贮藏标准
- GB/T 19594-2004 食用菌类加工标准
- GB/T 19595-2004 食用菌类检验标准
- GB/T 19596-2004 食用菌类包装标准