武定壮鸡是一种生长在四川省南部武定县的土鸡品种，因其肉质鲜美、营养丰富、肉质细嫩、肉味鲜美而备受消费者的喜爱。为了保证武定壮鸡的品质和安全，制定了DB53/T 569-2014高原特色农产品武定壮鸡标准。

1. 品种特征
武定壮鸡是一种体型较大、肉质细嫩、肉味鲜美的土鸡品种。其体型特征为：雄鸡体重3.0-3.5kg，雌鸡体重2.0-2.5kg；羽毛颜色为黑色或棕黑色，羽毛光泽度高，羽毛质地柔软；鸡冠为红色，鸡嘴为黄色，眼睛为红色。

2. 生长环境
武定壮鸡生长在海拔1000-2000米的高原地区，气候凉爽，空气清新，水质优良，土壤肥沃，适宜鸡的生长发育。

3. 饲养管理
武定壮鸡的饲养应采用无公害、绿色、有机的饲料，禁止使用任何化学合成的饲料和添加剂。饲养密度应控制在每平方米不超过5只，饮水应保持清洁卫生。

4. 屠宰加工
武定壮鸡的屠宰应在专业的屠宰场进行，屠宰前应进行鸡的检疫，确保鸡的健康状况。屠宰后应进行冷却处理，确保鸡肉的质量和安全。

5. 质量指标
武定壮鸡的质量指标应符合以下要求：
（1）外观：鸡体完整，无明显的疤痕和损伤；
（2）肉质：肉质细嫩，肉色鲜红，肉质紧实，无异味；
（3）营养成分：蛋白质含量不低于18.5%，脂肪含量不高于2.5%；
（4）微生物指标：大肠菌群不得超过1000CFU/g，沙门氏菌和金黄色葡萄球菌不得检出。

6. 检验方法
武定壮鸡的检验方法应符合国家相关标准的要求。

7. 标志、包装、运输和储存
武定壮鸡应在包装上标注“高原特色农产品武定壮鸡”，并注明生产日期、保质期等信息。运输和储存应注意防潮、防晒、防冻，保持鸡肉的新鲜度和质量。

相关标准
GB/T 17236-2008 食品微生物学 检验方法
GB/T 17238-1998 食品中金黄色葡萄球菌的检验
GB/T 17240-1998 食品中沙门氏菌的检验
GB/T 17241-1998 食品中大肠菌群的检验
GB/T 17248-1999 食品中脂肪的测定