甘蔗是一种重要的经济作物，其品质的好坏直接影响到糖业的生产效益。因此，对甘蔗的品质进行准确的测定是非常重要的。本标准规定了甘蔗锤度、糖度、蔗糖分和纤维分的测定方法，以便于对甘蔗品质进行评估。

1.锤度的测定方法
锤度是指甘蔗的硬度，是评价甘蔗品质的重要指标之一。本标准采用了GB/T 5009.9-2017《食品中水分的测定》中的方法进行测定。具体方法为：将甘蔗样品切成长度为10cm的段，然后用锤头在甘蔗的中央部位敲击3次，记录下敲击时的力度，最后取3个样品的平均值作为锤度值。

2.糖度的测定方法
糖度是指甘蔗中蔗糖的含量，也是评价甘蔗品质的重要指标之一。本标准采用了GB/T 5009.7-2017《食品中还原糖的测定》中的方法进行测定。具体方法为：将甘蔗样品切成长度为10cm的段，然后用压榨机将甘蔗压榨成汁液，再用糖度计测定汁液中的糖度值。

3.蔗糖分的测定方法
蔗糖分是指甘蔗中蔗糖的含量，也是评价甘蔗品质的重要指标之一。本标准采用了GB/T 5009.7-2017《食品中还原糖的测定》中的方法进行测定。具体方法为：将甘蔗样品切成长度为10cm的段，然后用压榨机将甘蔗压榨成汁液，再用蔗糖计测定汁液中的蔗糖分值。

4.纤维分的测定方法
纤维分是指甘蔗中的纤维含量，也是评价甘蔗品质的重要指标之一。本标准采用了GB/T 5009.10-2017《食品中粗纤维的测定》中的方法进行测定。具体方法为：将甘蔗样品切成长度为10cm的段，然后用压榨机将甘蔗压榨成汁液，再用滤纸将汁液过滤，将滤渣干燥后称重，最后计算出纤维分的含量。

相关标准
GB/T 5009.7-2017 食品中还原糖的测定
GB/T 5009.9-2017 食品中水分的测定
GB/T 5009.10-2017 食品中粗纤维的测定
GB/T 5009.11-2017 食品中灰分的测定
GB/T 5009.12-2017 食品中脂肪的测定