甘蔗是一种重要的经济作物，其品质的好坏直接影响到糖业的生产效益。还原糖分是评价甘蔗品质的重要指标之一。本标准规定了甘蔗还原糖分的测定方法，以便于对甘蔗品质进行分析和评价。

1.范围
本标准适用于甘蔗还原糖分的测定。

2.引用标准
GB/T 601-2002 食品化学分析通则
GB/T 6682-2008 分析化学实验室水质规范
GB/T 6688-2008 分析化学实验室安全规范
GB/T 6689-2008 分析化学实验室通用规范
GB/T 6690-2008 分析化学实验室玻璃仪器规范

3.原理
将甘蔗样品加入稀硫酸中，加热水浴使其水解，生成葡萄糖和果糖，再用菲林试剂滴定，根据滴定所需的菲林试剂体积计算出还原糖分含量。

4.仪器和设备
4.1 滴定管：容量为25mL，精度为0.1mL。
4.2 滴定管架：可固定滴定管。
4.3 恒温水浴器：可控制水温在100℃±1℃。
4.4 称量器：精度为0.001g。
4.5 烧杯：容量为100mL。
4.6 洗瓶：容量为250mL。

5.试剂和材料
5.1 菲林试剂：0.05mol/L。
5.2 稀硫酸：1mol/L。
5.3 蒸馏水。
5.4 甘蔗样品。

6.操作步骤
6.1 取甘蔗样品约10g，粉碎并过筛，称取0.5g，放入烧杯中。
6.2 加入5mL稀硫酸，用洗瓶冲洗烧杯壁，加盖，放入恒温水浴器中加热水浴，使其水解30min。
6.3 取出烧杯，冷却至室温，用蒸馏水洗涤转移至滴定管中，加入50mL蒸馏水，摇匀。
6.4 滴定：取10mL上清液，加入25mL滴定管中，加入2mL菲林试剂，用蒸馏水稀释至刻度线，摇匀，滴定至蓝色变为浅绿色，记录菲林试剂体积V1。
6.5 空白试验：取同样体积的蒸馏水代替甘蔗样品进行操作，记录菲林试剂体积V0。
6.6 计算：还原糖分含量（%）=（V1-V0）×0.05×1000/0.5。

7.结果表示
结果应取3位有效数字，最后一位四舍五入。

8.精密度和准确度
8.1 精密度：同一实验室内，不同操作者测定同一样品，相对标准偏差不大于2%。
8.2 准确度：本方法的准确度不高于相对误差5%。

9.质量控制
9.1 重复性检查：同一实验室内，同一操作者在同一条件下，对同一样品进行重复测定，相对标准偏差不大于2%。
9.2 平行样检查：同一实验室内，同一操作者在同一条件下，对同一样品进行平行样检查，相对标准偏差不大于2%。
9.3 加标回收率检查：向已知含量的样品中加入一定量的标准品，进行测定，回收率应在98%~102%之间。

相关标准
GB/T 601-2002 食品化学分析通则
GB/T 6682-2008 分析化学实验室水质规范
GB/T 6688-2008 分析化学实验室安全规范
GB/T 6689-2008 分析化学实验室通用规范
GB/T 6690-2008 分析化学实验室玻璃仪器规范