：
大姚核桃是云南省大姚县特有的一种核桃，因产地在大姚县而得名。大姚核桃的外形呈椭圆形，果壳坚硬，果仁肥大，色泽黄白，质地细腻，口感鲜美，营养丰富，是一种优质的坚果。为了保护大姚核桃的地理标志，促进大姚核桃产业的发展，制定了DB53/T 817-2017《地理标志产品 大姚核桃》标准。

该标准规定了大姚核桃的品种、产地、外形、色泽、质地、口感、营养成分、加工工艺、贮藏和运输等方面的要求。其中，品种要求为大姚核桃必须是大姚县本地品种，产地要求为大姚县境内，外形要求为果仁完整，果壳坚硬，色泽要求为黄白色，质地要求为细腻，口感要求为鲜美，营养成分要求为含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等营养成分，加工工艺要求为采用传统的烘干、晾晒等工艺，贮藏和运输要求为在干燥、通风、阴凉的环境下进行。

该标准的实施，对于保护大姚核桃的地理标志，提高大姚核桃的品质和知名度，促进大姚核桃产业的发展具有重要意义。同时，该标准的实施还可以促进地方经济的发展，增加农民的收入，提高农民的生活水平。

相关标准：
GB/T 19630-2011地理标志产品 通则
GB/T 19631-2011地理标志产品 保护
GB/T 19632-2011地理标志产品 认证
GB/T 19633-2011地理标志产品 标志
GB/T 19634-2011地理标志产品 管理