餐饮业是服务行业的重要组成部分，服务质量直接关系到消费者的满意度和忠诚度。DB53/T 849-2017 餐饮业服务质量标准从服务流程、服务环境、服务态度、服务效果等方面对餐饮业服务质量进行了规范和要求。

一、服务流程
服务流程是指餐饮业服务的整个过程，包括预订、接待、点餐、上菜、结账等环节。标准要求餐饮业服务流程应该规范、高效、便捷、安全。具体要求如下：

1. 餐饮业服务流程应该明确，服务人员应该熟悉服务流程，能够为消费者提供准确、及时的服务。

2. 餐饮业服务流程应该高效，服务人员应该能够快速地为消费者提供服务，避免消费者等待时间过长。

3. 餐饮业服务流程应该便捷，服务人员应该为消费者提供方便快捷的服务，如提供在线预订、自助点餐等服务。

4. 餐饮业服务流程应该安全，服务人员应该确保食品安全，避免食品污染和食品中毒等问题。

二、服务环境
服务环境是指餐饮业服务场所的环境，包括装修、设备、卫生等方面。标准要求餐饮业服务环境应该整洁、舒适、安全、卫生。具体要求如下：

1. 餐饮业服务场所应该整洁，服务人员应该定期清洁场所，保持环境干净整洁。

2. 餐饮业服务场所应该舒适，服务人员应该为消费者提供舒适的用餐环境，如提供空调、音乐等服务。

3. 餐饮业服务场所应该安全，服务人员应该确保场所安全，避免发生火灾、漏电等安全问题。

4. 餐饮业服务场所应该卫生，服务人员应该定期清洁设备、餐具等物品，确保食品卫生。

三、服务态度
服务态度是指餐饮业服务人员的服务态度，包括礼貌、热情、耐心等方面。标准要求餐饮业服务人员应该热情、礼貌、耐心、细心。具体要求如下：

1. 餐饮业服务人员应该热情，能够主动为消费者提供服务，让消费者感受到温暖和关怀。

2. 餐饮业服务人员应该礼貌，能够用文明的语言和礼貌的态度与消费者交流，避免发生冲突和矛盾。

3. 餐饮业服务人员应该耐心，能够耐心地听取消费者的需求和意见，为消费者提供满意的服务。

4. 餐饮业服务人员应该细心，能够关注消费者的细节需求，如提供餐巾纸、调料等服务。

四、服务效果
服务效果是指餐饮业服务的实际效果，包括食品质量、服务质量、消费者满意度等方面。标准要求餐饮业服务效果应该优质、高效、满意。具体要求如下：

1. 餐饮业服务效果应该优质，服务人员应该提供优质的食品和服务，让消费者感受到品质和价值。

2. 餐饮业服务效果应该高效，服务人员应该快速地为消费者提供服务，避免消费者等待时间过长。

3. 餐饮业服务效果应该满意，服务人员应该关注消费者的需求和意见，为消费者提供满意的服务。

相关标准
GB/T 22000-2006 食品安全管理体系要求
GB/T 28001-2011 职业健康安全管理体系要求
GB/T 50378-2019 餐饮服务用具清洗消毒技术规范
GB/T 50379-2019 餐饮服务用具清洗消毒管理规范
GB/T 50380-2019 餐饮服务用具清洗消毒设备技术规范