红糖是一种传统的食品，具有丰富的营养价值和独特的风味。为了保证红糖的质量和安全，制定了DB53/T 851-2017红糖生产规范标准。

一、适用范围
本标准适用于红糖的生产、检验、包装、运输和储存等环节。

二、术语和定义
本标准中使用的术语和定义见GB/T 178-2016《通用技术条件术语和定义》。

三、生产要求
1. 原料选择：应选用新鲜、成熟、无病虫害的甘蔗或甜菜根。
2. 加工工艺：应采用传统的红糖加工工艺，不得使用任何化学添加剂。
3. 清洗：应对原料进行充分清洗，去除杂质和污垢。
4. 熬糖：应控制好熬糖的温度和时间，保证糖色均匀、口感好。
5. 过滤：应对熬好的糖浆进行过滤，去除杂质和杂质颗粒。
6. 冷却：应对过滤后的糖浆进行冷却，使其逐渐凝固成块。
7. 切块：应将凝固的糖块切成适当大小的块状。

四、质量指标
1. 外观：红糖应呈现出棕红色，无明显杂质和异味。
2. 水分：红糖的水分不得超过5%。
3. 糖分：红糖的糖分不得低于90%。
4. 酸度：红糖的酸度不得超过0.3%。
5. 灰分：红糖的灰分不得超过1.5%。
6. 色度：红糖的色度应符合国家标准。

五、检验方法
1. 外观检验：目测法。
2. 水分检验：干燥法。
3. 糖分检验：重量法。
4. 酸度检验：酸碱滴定法。
5. 灰分检验：灰分法。
6. 色度检验：比色法。

六、标志、包装、运输和储存
1. 标志：应在包装上标明红糖的名称、规格、生产日期、保质期等信息。
2. 包装：应采用无毒、无异味、无污染的包装材料，包装应牢固、密封。
3. 运输：应注意防潮、防晒、防震、防冻。
4. 储存：应存放在干燥、通风、阴凉的地方，避免阳光直射和高温。

相关标准
GB/T 178-2016 通用技术条件术语和定义
GB/T 20886-2017 食品添加剂红糖色素
GB/T 20887-2017 食品添加剂红糖香精
GB/T 20888-2017 食品添加剂红糖酸度调节剂
GB/T 20889-2017 食品添加剂红糖防腐剂