撒坝火腿是中国四川省雅安市宝兴县撒坝乡特产，以其独特的风味和口感而闻名于世。为了保护撒坝火腿的品质和地理标志，中国农业农村部发布了《地理标志产品 撒坝火腿》标准。

该标准规定了撒坝火腿的生产、加工、贮藏、运输、销售等各个环节的要求。其中，生产环节要求选用当地优质猪肉，采用传统的腌制和熏制工艺，确保火腿的色、香、味、形等特点。加工环节要求严格控制火腿的水分、盐分、pH值等指标，确保火腿的品质和安全。贮藏环节要求火腿在适宜的温度和湿度下贮存，以保持其风味和口感。运输环节要求火腿在运输过程中避免受到挤压和震动，以免影响其品质。销售环节要求火腿在销售前进行质量检测，并在包装上标注地理标志产品标志。

该标准的发布，不仅保护了撒坝火腿的品质和地理标志，也促进了当地经济的发展和文化的传承。同时，该标准也为其他地理标志产品的保护和管理提供了借鉴和参考。

相关标准
GB/T 17299-2008 地理标志产品 通用规范
GB/T 18705-2015 地理标志产品 产品标志
GB/T 18706-2015 地理标志产品 产品质量控制
GB/T 18707-2015 地理标志产品 产品检验方法
GB/T 18708-2015 地理标志产品 产品包装