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镇沅瓢鸡是云南省镇沅县特有的一种家禽，因其肉质鲜美、营养丰富、肉质细嫩、口感鲜美而备受消费者的喜爱。为了保证镇沅瓢鸡的品质和安全，制定了DB53/T 904.3-2019标准，该标准主要涉及镇沅瓢鸡的生产性能和屠宰性能。

一、生产性能要求
1. 生长性能：镇沅瓢鸡的生长速度应适中，生长周期应在70-90天之间。
2. 饲料要求：镇沅瓢鸡应采用无公害、无污染的饲料，饲料中不得添加任何禁用药物和化学物质。
3. 疫病防治：镇沅瓢鸡应定期接种疫苗，防治疫病，确保鸡只健康。
4. 环境要求：镇沅瓢鸡的饲养环境应保持清洁卫生，空气流通，温度适宜，湿度适中。

二、屠宰性能要求
1. 屠宰前处理：镇沅瓢鸡在屠宰前应进行饮水禁食，以减少肠道内容物，避免污染肉品。
2. 屠宰方式：镇沅瓢鸡应采用无痛屠宰方式，避免鸡只受到惊吓和痛苦。
3. 屠宰设备：屠宰设备应符合卫生标准，保证肉品卫生安全。
4. 屠宰场所：屠宰场所应符合卫生标准，保证肉品卫生安全。
5. 屠宰后处理：镇沅瓢鸡在屠宰后应进行冷却处理，以保证肉品质量。

相关标准：
1. GB/T 17236-2008 家禽屠宰场卫生标准
2. GB/T 19479-2003 家禽屠宰技术规范
3. GB/T 17235-2008 家禽屠宰检验规程
4. GB/T 17234-2008 家禽屠宰术语
5. GB/T 17233-2008 家禽屠宰品质