镇沅瓢鸡是云南省镇沅县特有的一种土鸡，因其形似瓢而得名。镇沅瓢鸡生长在海拔2000米以上的高山地区，气候寒冷，空气清新，食物天然无污染，因此其肉质鲜美，营养丰富，深受消费者喜爱。

该标准对镇沅瓢鸡的肉品质量进行了详细的规范，主要包括以下几个方面：

1.肉质特点：镇沅瓢鸡的肉质应该紧实、有弹性、肉质细嫩、肉汁丰富、无异味。

2.外观特征：镇沅瓢鸡的肉应该呈现出浅红色，肉质细腻，无血丝，无肉眼可见的肉筋。

3.色泽：镇沅瓢鸡的肉应该呈现出浅红色，有光泽，无色差。

4.气味：镇沅瓢鸡的肉应该有清香味，无异味。

5.口感：镇沅瓢鸡的肉应该口感鲜美，肉质细嫩，有弹性，肉汁丰富。

6.营养成分：镇沅瓢鸡的肉应该富含蛋白质、氨基酸、维生素等营养成分。

除了以上要求，该标准还规定了镇沅瓢鸡的养殖、屠宰、加工等环节的要求，以保证镇沅瓢鸡的肉品质量。

相关标准
GB/T 17236-2008 家禽屠宰卫生规范
GB/T 17237-2008 家禽屠宰质量等级
GB/T 17238-2008 家禽屠宰技术规程
GB/T 17239-2008 家禽屠宰检验规程
GB/T 17240-2008 家禽屠宰包装、运输和贮存规范