白及是一种常见的中药材，具有清热解毒、凉血止血、消肿止痛等功效。保山市是白及的主要产地之一，其生产的白及质量优良，深受市场欢迎。为了进一步提高白及的质量和安全性，保障消费者的健康，本标准制定了以下要求：

1. 原料选用
1.1 原料应选用无农药残留、无重金属污染的优质白及。
1.2 原料应在采摘后24小时内进行加工，以保证其新鲜度。

2. 加工工艺
2.1 清洗：将采摘好的白及放入清水中浸泡，去除表面的泥沙和杂质。
2.2 晾干：将清洗干净的白及晾干，去除多余的水分。
2.3 切片：将晾干的白及切成薄片，厚度不超过2毫米。
2.4 烘干：将切好的白及片放入烘干机中进行烘干，温度不超过60℃，时间不少于6小时。
2.5 包装：将烘干后的白及片按照规格进行包装，密封存放。

3. 质量控制
3.1 外观：白及片应呈现出乳白色或淡黄色，无杂质、无虫眼、无霉斑。
3.2 气味：白及片应具有清香味，无异味。
3.3 水分含量：白及片的水分含量不应超过12%。
3.4 农药残留：白及片中农药残留量应符合国家标准。
3.5 重金属含量：白及片中重金属含量应符合国家标准。

相关标准
GB/T 5009.19-2016 食品中农药残留量的测定 气相色谱法
GB/T 5009.12-2017 食品中重金属的测定 原子吸收分光光度法
GB/T 18779-2002 中药材质量控制标准
DB5305/T 23-2018 保山市白及采摘技术规程
DB5305/T 25-2018 保山市白及贮藏技术规程