一、茶叶标准化生产的基本要求
1.1 茶叶生产企业应具备相应的生产设施和技术人员,建立健全的质量管理体系,确保茶叶生产的质量和安全。
1.2 茶叶生产企业应按照国家和地方的相关法律法规和标准要求,进行生产经营活动。
1.3 茶叶生产企业应建立健全的档案管理制度,对茶叶生产过程中的各项数据进行记录和保存,以便于追溯和管理。
1.4 茶叶生产企业应加强对员工的培训和管理,提高员工的素质和技能,确保茶叶生产过程中的安全和卫生。
二、茶叶生产的工艺流程
2.1 茶叶采摘:采摘应在茶树生长的适宜时期进行,采摘的茶叶应为健康、鲜嫩、完整的叶片。
2.2 茶叶加工:茶叶加工应按照不同的茶叶品种和加工工艺进行,确保茶叶的质量和口感。
2.3 茶叶分类:茶叶分类应按照茶叶的品种、等级和形状进行,以便于茶叶的销售和使用。
2.4 茶叶包装:茶叶包装应符合国家和地方的相关标准要求,确保茶叶的质量和安全。
三、茶叶质量的评定标准
3.1 茶叶外观:茶叶外观应为色泽鲜艳、形状完整、大小均匀、无杂质和破碎。
3.2 茶叶香气:茶叶香气应为清香、浓郁、持久、具有茶叶品种特有的香气。
3.3 茶叶滋味:茶叶滋味应为鲜爽、回甘、甘醇、口感舒适。
3.4 茶叶汤色:茶叶汤色应为清澈、明亮、透亮、色泽鲜艳。
3.5 茶叶叶底:茶叶叶底应为均匀、柔软、有弹性、无杂质和破碎。
四、茶叶包装的要求
4.1 茶叶包装应符合国家和地方的相关标准要求,包装材料应为无毒、无害、无异味的材料。
4.2 茶叶包装应标明茶叶的品种、等级、产地、生产日期、保质期等信息。
4.3 茶叶包装应密封、防潮、防虫、防霉、防氧化,确保茶叶的质量和安全。
五、茶叶生产过程中的安全卫生要求
5.1 茶叶生产企业应建立健全的安全卫生管理制度,对茶叶生产过程中的安全和卫生进行管理和监督。
5.2 茶叶生产企业应加强对生产设施和设备的维护和保养,确保设施和设备的安全和卫生。
5.3 茶叶生产企业应加强对原材料和辅料的检验和管理,确保原材料和辅料的质量和安全。
5.4 茶叶生产企业应加强对员工的健康管理和培训,确保员工的健康和安全。
相关标准
GB/T 19580-2017 茶叶质量安全标准
GB/T 18743-2015 茶叶包装通用技术条件
GB/T 22292-2008 茶叶加工工艺术语
GB/T 22291-2008 茶叶分类术语
GB/T 22290-2008 茶叶采摘术语