茶叶是我国传统的饮品之一，也是我国的重要农产品之一。保山市是我国著名的茶叶产区之一，茶叶加工是保山市茶叶产业的重要环节。为了提高保山市茶叶加工的质量和效率，保障消费者的健康和安全，制定本标准。

1. 茶叶加工的基本要求
1.1 原料要求：茶叶加工的原料应当是新鲜、嫩绿、完整、无病虫害的茶叶。
1.2 环境要求：茶叶加工的场所应当干燥、通风、无异味、无尘土和杂物。
1.3 人员要求：茶叶加工的操作人员应当经过专业培训，具有相关的技能和知识，严格遵守操作规程和卫生要求。

2. 茶叶加工的工艺流程
2.1 杀青：将新鲜的茶叶在高温下进行烘焙，使其失去水分，停止酶的作用。
2.2 揉捻：将杀青后的茶叶进行揉捻，使其形成条索状，促进茶叶中的化学反应。
2.3 发酵：将揉捻后的茶叶进行发酵，使其产生特殊的香气和味道。
2.4 烘干：将发酵后的茶叶进行烘干，使其水分达到标准，保持其香气和味道。

3. 茶叶加工的设备要求
3.1 杀青机：杀青机应当具有温度控制、时间控制和自动断电等功能，保证茶叶的质量和安全。
3.2 揉捻机：揉捻机应当具有可调节的转速和压力，保证茶叶的质量和形状。
3.3 发酵机：发酵机应当具有温度控制、湿度控制和通风控制等功能，保证茶叶的质量和味道。
3.4 烘干机：烘干机应当具有温度控制、时间控制和自动断电等功能，保证茶叶的质量和安全。

4. 茶叶加工的质量控制
4.1 原料检验：对茶叶的原料进行检验，保证其符合要求。
4.2 过程控制：对茶叶加工的每个环节进行控制，保证茶叶的质量和安全。
4.3 产品检验：对茶叶的成品进行检验，保证其符合国家相关标准和要求。

5. 茶叶加工的卫生要求
5.1 加工场所应当保持清洁卫生，定期进行消毒。
5.2 操作人员应当穿戴干净整洁的工作服，佩戴口罩和手套等防护用品。
5.3 加工设备应当定期进行清洗和消毒，保证茶叶的质量和安全。

相关标准
GB/T 19592-2004 茶叶加工设备通用技术条件
GB/T 19593-2004 茶叶加工工艺术语
GB/T 19594-2004 茶叶加工工艺流程
GB/T 19595-2004 茶叶加工质量控制
GB/T 19596-2004 茶叶加工卫生要求