一、范围
本标准适用于生鲜乳收购站的建设和管理。

二、术语和定义
2.1 生鲜乳：指未经加工的牛、羊、马、骆驼等动物产生的乳液。
2.2 收购站：指专门从事生鲜乳收购、储存、运输和销售的场所。
2.3 原奶：指从生鲜乳中直接提取的未经加工的乳液。
2.4 采样：指从生鲜乳中取出一定量的样品进行检测。
2.5 检测：指对生鲜乳进行质量和安全检测。
2.6 质量控制：指对生鲜乳的质量进行控制和管理。

三、场地选址
3.1 生鲜乳收购站应选址在交通便利、环境优美、空气清新、水源充足、无污染的地方。
3.2 生鲜乳收购站应远离工业区、垃圾场、化粪池等污染源。
3.3 生鲜乳收购站应符合国家有关规定和标准。

四、建筑设计
4.1 生鲜乳收购站应按照卫生、安全、便利的原则进行设计。
4.2 生鲜乳收购站应具备良好的通风、排气、排水、供水等设施。
4.3 生鲜乳收购站应设置洗手间、更衣室、休息室等设施。
4.4 生鲜乳收购站应设置符合卫生标准的储存设施。

五、设备选型
5.1 生鲜乳收购站应选用符合国家标准的设备。
5.2 生鲜乳收购站应选用符合卫生标准的设备。
5.3 生鲜乳收购站应选用易于清洗、消毒的设备。

六、卫生管理
6.1 生鲜乳收购站应制定卫生管理制度，并加强员工卫生教育。
6.2 生鲜乳收购站应定期对设施、设备、人员进行卫生检查。
6.3 生鲜乳收购站应加强储存、运输、销售环节的卫生管理。

七、质量控制
7.1 生鲜乳收购站应建立质量控制制度，并加强员工质量意识教育。
7.2 生鲜乳收购站应对原奶进行采样和检测，并建立检测档案。
7.3 生鲜乳收购站应对原奶进行质量控制，确保原奶的质量符合国家标准。

相关标准
GB 19301-2014 生鲜乳
GB 31604.1-2015 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准
GB 31604.2-2016 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 食品分类
GB 31604.3-2016 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 食品添加剂使用量限制
GB 31604.4-2016 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 食品添加剂标签