开远藠头是一种传统的云南特色食品，具有丰富的营养价值和独特的口感。为了保证开远藠头的品质和安全，制定了DB5325/T 99-2020开远藠头生产技术规程。

1. 原料选用
开远藠头的主要原料是藠头，应选用新鲜、无病虫害、无霉变的藠头。同时，还需要选用优质的糯米、花生、糖等辅料。

2. 加工工艺
开远藠头的加工工艺包括清洗、切片、蒸煮、拌料、压制、晾晒等环节。其中，蒸煮和压制是关键环节，需要掌握好时间和温度的控制，以保证开远藠头的口感和质量。

3. 质量控制
开远藠头的质量控制主要包括外观、口感、营养成分等方面的要求。外观应呈现出金黄色、光滑、无裂纹的特点；口感应具有糯米的韧性和藠头的爽脆口感；营养成分应符合国家相关标准。

4. 包装和储存
开远藠头的包装应采用无毒、无异味、无污染的材料，包装完毕后应密封保存。储存时应放置在阴凉、干燥、通风的地方，避免阳光直射和潮湿。

相关标准
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GB 4789.2-2016 食品安全国家标准 食品微生物学检验 试验方法
GB 5009.3-2016 食品安全国家标准 食品中铅的测定
GB 7718-2011 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准
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