牟定特色辣椒是云南省牟定县特有的一种辣椒品种，因其辣味浓郁、香气扑鼻、口感鲜美而备受消费者青睐。为了保证牟定特色辣椒的品质和产量，制定本标准，规范牟定特色辣椒的种植技术。

1.选地
牟定特色辣椒适宜在海拔1000-2000米、年平均气温15-20℃、年降水量1000-1500毫米的地区种植。选地时应选择土层深厚、排水良好、肥沃、酸碱度适宜的土壤。

2.施肥
牟定特色辣椒生长期长，需要充足的营养物质支持。在种植前应进行土壤检测，根据检测结果合理施肥。一般来说，每亩施用有机肥2000-3000公斤、复合肥50-60公斤。

3.灌溉
牟定特色辣椒对水分需求较高，但不能过度灌溉，以免影响品质和产量。一般来说，每亩每次灌溉量为2000-3000立方米，灌溉间隔时间为7-10天。

4.病虫害防治
牟定特色辣椒易受到病虫害的侵袭，应及时采取防治措施。常见的病虫害有烟草花叶病、烟草草履虫、烟草蚜虫等。防治措施包括选用抗病虫害品种、加强田间管理、使用生物农药等。

5.采收
牟定特色辣椒采收时间一般在8月中旬至10月中旬。采收时应选择果实饱满、色泽鲜艳、无病虫害的辣椒进行采摘。采摘后应及时清洗、晾晒、包装。

相关标准
GB/T 18400.1-2001 辣椒
GB/T 18400.2-2001 辣椒粉
GB/T 18400.3-2001 辣椒酱
GB/T 18400.4-2001 辣椒油
GB/T 18400.5-2001 辣椒醋