油菜苔是指油菜生长到一定阶段，采摘油菜嫩芽，经过加工后制成的食品。油菜苔富含蛋白质、维生素和矿物质等营养成分，是一种营养丰富、口感鲜美的绿色食品。为了保证油菜苔的品质和安全，保山市制定了本标准。

1.选地
油菜苔适宜在土层深厚、排水良好、土壤肥沃、有机质含量高的地方种植。不宜在污染严重的地区种植。

2.选种
选用适合当地气候条件的油菜品种，如“春油菜”、“秋油菜”等。种子应选用优质、无病虫害、萌发率高的种子。

3.育苗
油菜苔育苗应选择温度适宜、光照充足、通风良好的地方。育苗土壤应保持湿润，不宜过于干燥或过于潮湿。育苗期间应注意防治病虫害。

4.田间管理
油菜苔在生长期间需要适量施肥、浇水、除草、松土等田间管理措施。施肥应根据土壤肥力和油菜苔生长需要进行，不宜过量。浇水应注意控制水量和水温，避免影响油菜苔的生长和品质。除草应及时彻底，避免对油菜苔的生长造成影响。松土应注意不要损伤油菜苔的根系。

5.采收
油菜苔采摘应在油菜生长到一定阶段，嫩芽长出2-3片叶子时进行。采摘时应注意不要损伤油菜苔的根系和茎部。采摘后应及时清洗、晾干。

6.加工
油菜苔加工应在清洁、卫生的场所进行。加工前应对油菜苔进行初步处理，如去除杂质、切段等。加工过程中应注意卫生和安全，避免污染和受伤。

相关标准
GB/T 5009.3-2016 食品中灰分的测定
GB/T 5009.4-2016 食品中粗脂肪的测定
GB/T 5009.5-2016 食品中粗蛋白的测定
GB/T 5009.6-2016 食品中水分的测定
GB/T 5009.7-2016 食品中灰分的测定