墨江紫米是云南省墨江哈尼族自治县特有的一种优质稻米，因其米粒呈紫色而得名。墨江紫米种植加工综合技术规程是为了规范墨江紫米的生产和加工，保证其品质和安全，促进墨江紫米产业的发展而制定的。

一、种植要求
1.土壤要求：墨江紫米适宜在土层深厚、排水良好、肥沃、酸性土壤中生长。
2.气候要求：墨江紫米适宜在年平均气温16℃-20℃，年降水量1000-1200毫米的气候条件下生长。
3.种子要求：选用无病虫害、无杂质、无霉变的种子进行种植。
4.施肥要求：根据土壤肥力情况和生长期需要，合理施用有机肥和化肥。

二、加工要求
1.清洗：将墨江紫米放入清水中浸泡，然后用清水反复冲洗，直至水清为止。
2.蒸煮：将清洗干净的墨江紫米放入蒸锅中蒸煮，时间不少于30分钟。
3.晾晒：将蒸煮好的墨江紫米晾晒至水分含量在13%以下。
4.包装：将晾晒好的墨江紫米装入无毒、无异味的包装袋中，密封存放。

三、质量要求
1.外观要求：墨江紫米米粒呈紫色，无杂质、无霉变、无异味。
2.水分含量：不超过13%。
3.杂质含量：不超过0.5%。
4.霉变指标：不超过5%。
5.异味指标：不得有异味。

四、检验方法
1.外观检验：目测。
2.水分含量检验：采用干燥法。
3.杂质含量检验：采用筛分法。
4.霉变指标检验：采用目测法。
5.异味指标检验：采用嗅闻法。

五、标志
1.产品名称：墨江紫米。
2.商标：墨江紫米商标。
3.包装标志：包装袋上应标明产品名称、商标、净重、生产日期、保质期等信息。

六、包装、运输和储存
1.包装：采用无毒、无异味的包装袋进行包装。
2.运输：运输过程中应注意防潮、防晒、防震动。
3.储存：储存过程中应放置在干燥、通风、无异味的仓库中，避免阳光直射和潮湿。

相关标准
GB/T 17891-1999 稻谷质量检验方法
GB/T 17892-1999 稻谷加工品质检验方法
GB/T 17893-1999 稻米质量检验方法
GB/T 17894-1999 稻米加工品质检验方法
GB/T 17895-1999 稻米包装、运输和储存