甜白酒（醪糟）是一种以高粱、玉米、小麦等为主要原料，经过糖化、发酵、蒸馏等工艺制成的酒类。本标准适用于甜白酒（醪糟）的生产和质量控制。

1. 原料要求
1.1 原料应符合国家相关标准的要求。
1.2 原料应新鲜、干净、无霉变、无异味、无病虫害。
1.3 原料应按照一定比例混合使用，比例应根据不同的酒种和口感进行调整。

2. 工艺流程
2.1 糖化：将原料加水煮沸，加入糖化剂，控制温度和时间，使淀粉转化为糖。
2.2 发酵：将糖化液加入发酵罐中，加入酵母，控制温度和时间，使糖转化为酒精。
2.3 蒸馏：将发酵液经过蒸馏，分离出酒精和水，得到白酒。
2.4 醪糟：将蒸馏后的废渣加水，加入糖化剂和酵母，进行二次发酵，得到醪糟。

3. 质量指标
3.1 酒精度：不低于38度。
3.2 气味：具有特殊的香气。
3.3 味道：醇厚、甜润、回味悠长。
3.4 外观：清澈透明，无悬浮物。

4. 包装、储存和运输
4.1 包装：应采用无毒、无异味、无污染的包装材料，密封性好。
4.2 储存：应存放在阴凉、干燥、通风、无异味的地方，避免阳光直射。
4.3 运输：应轻装轻卸，避免碰撞和挤压。

相关标准
- GB/T 10781-2018 中国白酒分类与定级
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