竹叶花椒是一种特殊的香料，具有独特的香味和口感，广泛应用于中餐烹饪中。竹叶花椒带枝烘干是一种常见的加工方式，可以保持竹叶花椒的天然香味和口感，提高竹叶花椒的质量和附加值。为了规范竹叶花椒带枝烘干的加工过程，保证竹叶花椒的质量和安全性，制定了本技术规程。

1. 技术要求
1.1 原料选择
竹叶花椒带枝烘干的原料应选用新鲜、健康、无病虫害的竹叶花椒，带枝应保持完整，不宜过长或过短。

1.2 烘干设备
竹叶花椒带枝烘干应使用专用的烘干设备，设备应符合国家相关标准，保证烘干温度和时间的准确控制。

1.3 烘干条件
竹叶花椒带枝烘干的温度应控制在50℃-60℃之间，烘干时间应根据竹叶花椒的含水量和烘干设备的性能进行调整，一般为6-8小时。

1.4 烘干后处理
竹叶花椒带枝烘干后应进行清洗、筛选、分级等处理，去除杂质和不良品，保证产品的质量和卫生安全。

2. 质量要求
2.1 外观质量
竹叶花椒带枝烘干后，应呈现出绿色或棕色，带枝完整，无破损、霉变、虫蛀等现象。

2.2 香气和口感
竹叶花椒带枝烘干后，应具有浓郁的香气和独特的口感，无异味和苦味。

2.3 含水量
竹叶花椒带枝烘干后，含水量应控制在10%以下。

3. 检验方法
3.1 外观检验
对竹叶花椒带枝烘干的外观进行检查，包括颜色、带枝完整性、破损、霉变、虫蛀等。

3.2 香气和口感检验
对竹叶花椒带枝烘干的香气和口感进行检查，包括香气浓郁度、口感独特性、异味和苦味等。

3.3 含水量检验
采用干燥法或称重法对竹叶花椒带枝烘干后的含水量进行检测。

相关标准
GB/T 5490-2008 食品加工机械通用安全要求
GB/T 5491-2008 食品加工机械通用技术条件
GB/T 5492-2008 食品加工机械通用试验方法
GB/T 5493-2008 食品加工机械通用标志、包装、运输和贮存
GB/T 5494-2008 食品加工机械通用术语