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竹乡乌骨鸡是中国传统的地方名优畜种，主要分布在湖南省竹山县和洪江市。竹乡乌骨鸡以其肉质鲜美、营养丰富、口感独特而闻名于世。为了保证竹乡乌骨鸡的品质和安全，中国农业部颁布了DB52/T 451-2004《竹乡乌骨鸡》标准。

该标准规定了竹乡乌骨鸡的品种、养殖、饲养、屠宰、加工和质量要求等方面的内容。其中，竹乡乌骨鸡的品种应为竹乡乌骨鸡，不得混杂其他品种。养殖过程中，应采用无公害、绿色、环保的养殖方式，禁止使用激素、抗生素等药物。屠宰和加工过程中，应严格按照卫生标准进行操作，确保竹乡乌骨鸡的安全和卫生。

此外，该标准还规定了竹乡乌骨鸡的外观、色泽、肉质、口感等质量指标。竹乡乌骨鸡的外观应整齐、干净、无毛、无血迹，色泽应为乌黑色，肉质应紧实、有弹性、无异味，口感应鲜美、嫩滑、有嚼劲。

竹乡乌骨鸡是中国传统的名优畜种，其品质和安全对于消费者来说至关重要。通过DB52/T 451-2004《竹乡乌骨鸡》标准的制定和实施，可以保证竹乡乌骨鸡的品质和安全，促进竹乡乌骨鸡的发展和推广。

相关标准：
GB/T 17236-2008 家禽屠宰场卫生规范
GB/T 17237-2008 家禽屠宰技术规范
GB/T 17238-2008 家禽屠宰检验规范
GB/T 17239-2008 家禽屠宰质量安全控制规范
GB/T 17240-2008 家禽屠宰包装标志规范